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| 物品單位 | 價格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 千克 | 15 | 綠益牌 |
- 產地：西安
- cas：11138-66-2
- 發布日期： 2017-05-09
- 更新日期： 2018-09-27
| 產地 | 西安 |
| EINECS編號 | |
| 品牌 | 綠益牌 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 漢生膠；苫膠；黃桿菌膠；黃胞膠；半乳甘露聚糖 |
| CAS編號 | 11138-66-2 |
| 保質期 | 2 |
| 分子式 | C35H49O29 |
| 產品英文名稱 | Xanthan gum |
【產品簡介】
中文名：黃原膠
外文名：Xanthan gum
別 名：漢生膠；昔嘌呤樹膠；黃膠
化學式：C35H49O29
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產生的單孢多糖，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料。
黃原膠是由糖類經黃單胞桿菌發醉，產生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結構和膠體特性，而具有多種功能，可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等，廣泛應用于國民經濟各領域。
【產品性狀】
黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體
【產品特點】
1. 懸浮性和乳化性
2. 良好的水溶性
3. 增稠性
4. 假塑性
5. 對熱的穩定性
6. 對酸堿的穩定性
7. 對鹽的穩定性
8. 對酶解反應的穩定性
【產品用途】
自1996年允許作為食品添加劑使用以來，黃原膠已被食品工業廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優良的加工和儲藏穩定性，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見下表。
用途 | 用量（%） | 作用 |
液體飲料 | 0,1~0,3 | 增稠,混懸,提高感官質量 |
固體飲料 | 0,1~0,3 | 更易成型,增強口感 |
肉制品 | 0,1~0,2 | 嫩化,持水,增強穩定性 |
冷凍食品 | 0,1~0,2 | 增稠,增加細膩度,穩定食品結構 |
調味品 | 0,1~0,3 | 乳化,增稠,穩定 |
餡類食品 | 0,5~1,5 | 便于成型,增強口感 |
面制品 | 0,03~0,08 | 增強韌性,持水,延長保質期 |
【應用領域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
2、醫藥：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。
